‘スタッフ日記’ カテゴリーのアーカイブ

はじめまして!

2017年7月24日 月曜日

4月からホールスタッフとして入りました石崎と申します。
飲むのも食べるのも大好きな食いしん坊です。

先日我が家でBBQをしました。
今年はハッセルバックポテトも仲間入りです〜
アヒージョ、お肉、お肉、シーフード、お肉。ひたすらお肉です!
肝心のお肉の写真は食べるのに夢中で撮り忘れました笑


石崎

新メンバー加入

2017年7月19日 水曜日

ルアー釣りを始めて3年
当初はこんなオモチャで釣れるのかなって半信半疑でした

ただ、一口にルアーと言っても種類が豊富!
小さいのから大きいの。軽いのから重いの。細いのから平べったいの。カラーも色々。

その日のコンディション。天気や気温。時間帯。潮の満ち引きや海の状況。狙う魚。
それぞれに合わせてルアーをチョイス。

もちろん、正解なんてない。
その日になってみないとわからない。
あれこれ探ってる内に1日が終わってしまう事も多々…

ただ、それが深くて面白い。
ハマった時が面白い。

新しい仲間(ルアー)も加わり次回の釣行が楽しみ(^ ^)
今年はまだ大物に出会ってないのでそろそろ良い結果を残したい所です。

茅根

2017年7月11日 火曜日

「ゆず胡椒」

うちではたまに登場する「ゆず胡椒」。
そうめんや冷や麦のつけダレに入れたり、ポークソテーに添えたりといろいろ使い道がある優れもの。
九州が発祥で塩を加えた青唐辛子とゆずを磨り潰して発酵させたもののようです。
先日は唐揚げの味付けに使用。
定番の醤油などは使わずに塩とお酒とゆず胡椒で鶏肉を漬け込んで、小麦粉をまぶして揚げます。
ピリッとスッキリした夏らしい唐揚げです。
皆さんも試してみてください。
中村

catch&eat

2017年7月4日 火曜日

【catch&eat】
夏はすぐそこ

先日、釣り&BBQをしてきました
コンセプトはcatch&eat
毎回の持ち物は釣り竿と包丁とまな板と調味料

日の出と共に釣竿を投げ、お昼前にはBBQ!

この日のメインはイシモチのアクアパッツァ
お昼から飲むお酒。

最高です。笑

茅根

同窓会

2017年6月21日 水曜日

先日、調理師学校の同窓会に参加してきました。
昼の時間帯だったのですが船上クルージングのビュッフェで久しぶりにゆっくりとした時間を過ごしてきました。
天気はあいにくの曇り空でしたが東京湾を一回りしてゆったりと、そしてほぼ20年ぶりくらいのひともいて懐かしくも楽しい時間でした。
全然変わらないつもりでいても、卒業の頃の写真をみると「年とったなぁ」ってちょっと感じてしまいました。(笑)

中村

2017年6月8日 木曜日

我が家には洗濯機がありません
1週間分。休みの日にまとめてコインランドリーで済ませるのが毎週の一大イベント

待ち時間の間は本を片手にいつもの公園で過すのがお決まり
緑が生い茂っておりとても静か
下町の中のオアシス

まさに癒しスポットなのです

春でもない夏でもない、この曖昧な時期がとても心地良くてぼくは好きです

でも、ギラギラとした太陽の真夏も大好きです
BBQに海水浴。そして釣り
夏が待ち遠しいです

茅根

久しぶりに焼肉

2017年5月29日 月曜日

少し前に家の近所に焼き肉屋さんを見つけまして、先日さっそく行ってみました。
住宅街のなかにあるそんなに大きくもない焼き肉屋さん。
場所が場所なだけに客層は家族連れが多くて店内は穏やかな雰囲気です。
お肉も和牛も扱っていてなかなか美味しい。
でも、最近は脂の多い和牛が沢山食べられなくなってきてます。
ハラミと上ミノが最高です‼(笑)
なかなか良いお店を見つけました。
中村

食べれる派or食べれない派

2017年5月16日 火曜日

【食べれる派or食べれない派】

某テレビ局の番組「孤独のグルメ」
みなさんも見てますか?
前回はミャンマー料理でしたね
エキゾチックゾーンはさすがにちょっと…って感じでしたね。笑

東南アジアの料理には必ずっていいほど出てくる食材がありますよね

そう。「パクチー」です
コオロギではないです。笑
好みがはっきり分かれますよね?

コッレのスタッフ内でも食べれる派と断固として食べない派に分かれます

僕は好きなので食べます

そこでパクチーの新たな可能性を求めて一品作りました

「ホヤとシラスのパクチーサラダ」
ホヤという意外な食材とのコラボ
決め手ほワインビネガーの酸味と香り高いオリーブオイルですね
是非お試しあれ

茅根

やっぱり築地!

2017年5月8日 月曜日

先日、シェフに同行させて頂いて朝の築地へ仕入れに行ってきました。

久しぶりに行った築地でしたが、やっぱり楽しいです。

日本各地から届いた魚はもちろん、いろいろな種類の海老や貝。 雲丹やイクラ。

うーん、楽しい。

たまに、休みの日に家から近い某市場へ行くのですが、やっぱり築地は比べ物にならないです。

いい食材を見ると料理してみたくなるものです。

今度の休みは何つくろうか考え中です・・・。

中村

お寿司

2017年4月30日 日曜日

【お寿司】
先日、お寿司を食べに行きました
僕はお寿司が好きです
専ら回転寿司ばかりなんですけど。笑

ただ、回転寿司も侮れません

この日は友人と2人で
TVで紹介されて前から気になっていたお店へ

ネタの鮮度はなかなか

飲みながらってのもありついつい手が伸びてしまい、ちょっと食べ過ぎてしまいました…

おまけにシメのパスタまで食べに行ってしまいました

暴飲暴食に少し反省…

茅根