‘スタッフ日記’ カテゴリーのアーカイブ

ハナサキ

2017年9月8日 金曜日

先日、知人に蟹を頂きました
北海道根室の名産「花咲蟹」

タラバガニの近縁類でヤドカリの仲間らしいです
領域も狭い為、根室以外に出回る事が少なく希少価値が高い蟹

それを郷土料理の「鉄砲汁」や「パスタ」にして頂きました

美味の一言です



茅根

おつまみ

2017年8月28日 月曜日

今回はイカで一品。
「イカのソテー 肝のソース」です。
イカの足をぬいて、皮を剥いたら輪切りに切って塩をし、ソテーします。
イカをお皿に盛りつけたらソテーしたフライパンにすりおろしたにんにくとイカの肝、白ワインを加えて火にかけます。
煮詰まってきたところでバルサミコ酢を加えて少し煮詰めたらバターを入れて乳化させ、塩で味を整えます。
仕上げにイタリアンパセリを散らして完成です。
良く冷やした白ワインといかがでしょうか?

中村

第2弾

2017年8月21日 月曜日

千葉県いちばん星ヴィレッジというオートキャンプ場でBBQをしてきました!
心配していた雨もほとんど降らず、快適に過ごす事ができました。
いつも私が食材を準備しているのですが、何気に仕込んでる時が一番楽しいかもしれません。(味見と称してちょこちょこ食べてます笑)

今回ダンボールで燻製に挑戦してみましたが、とっても簡単に美味しい燻製チーズとくんたまが出来ました〜
醤油は蒸発してしまったので、次回再チャレンジです!

そしていつも「エアコン涼しい…」「お風呂サイコー…」と文明の有り難みに感謝しております笑

石崎


相模湾へ

2017年8月10日 木曜日

大物ゲット!?と。まではいかないけど、中物をゲットしてきました

先日の釣りは神奈川県小田原市、西湘の海

ここは中々の人気スポット
そして初参戦!

さすが実績のあるポイント。
竿を投げる事3投目!
元気な30センチ程のサバをゲット
その後も投げ続ける事2時間ばかり…

イナダの幼魚、ワカシを多数釣り上げ満足のいく結果が得られました

今年はこの場所がお気に入りになりそうです

茅根

久しぶりに

2017年8月3日 木曜日

先日は久しぶりに家で「ジンギスカン」を食べました。
近くのスーパーでたまに北海道で作ってるジンギスカンの肉が売ってるので今回は買ってみました。
売っていたのは長沼町のジンギスカン。
長沼町は札幌と夕張のちょうど中間くらいにある町。
北海道では各地でジンギスカンを作っているけど長沼町のはなかなか有名です。
漬け込んであるタレの味と肉の厚みとが美味しくて、子供頃から食べていた懐かしい味です。
ラム肉とタレを買ってきて作ってみてもいまいち違うんです。
何とも懐かしく、ほっこりした夕食でした。

はじめまして!

2017年7月24日 月曜日

4月からホールスタッフとして入りました石崎と申します。
飲むのも食べるのも大好きな食いしん坊です。

先日我が家でBBQをしました。
今年はハッセルバックポテトも仲間入りです〜
アヒージョ、お肉、お肉、シーフード、お肉。ひたすらお肉です!
肝心のお肉の写真は食べるのに夢中で撮り忘れました笑


石崎

新メンバー加入

2017年7月19日 水曜日

ルアー釣りを始めて3年
当初はこんなオモチャで釣れるのかなって半信半疑でした

ただ、一口にルアーと言っても種類が豊富!
小さいのから大きいの。軽いのから重いの。細いのから平べったいの。カラーも色々。

その日のコンディション。天気や気温。時間帯。潮の満ち引きや海の状況。狙う魚。
それぞれに合わせてルアーをチョイス。

もちろん、正解なんてない。
その日になってみないとわからない。
あれこれ探ってる内に1日が終わってしまう事も多々…

ただ、それが深くて面白い。
ハマった時が面白い。

新しい仲間(ルアー)も加わり次回の釣行が楽しみ(^ ^)
今年はまだ大物に出会ってないのでそろそろ良い結果を残したい所です。

茅根

2017年7月11日 火曜日

「ゆず胡椒」

うちではたまに登場する「ゆず胡椒」。
そうめんや冷や麦のつけダレに入れたり、ポークソテーに添えたりといろいろ使い道がある優れもの。
九州が発祥で塩を加えた青唐辛子とゆずを磨り潰して発酵させたもののようです。
先日は唐揚げの味付けに使用。
定番の醤油などは使わずに塩とお酒とゆず胡椒で鶏肉を漬け込んで、小麦粉をまぶして揚げます。
ピリッとスッキリした夏らしい唐揚げです。
皆さんも試してみてください。
中村

catch&eat

2017年7月4日 火曜日

【catch&eat】
夏はすぐそこ

先日、釣り&BBQをしてきました
コンセプトはcatch&eat
毎回の持ち物は釣り竿と包丁とまな板と調味料

日の出と共に釣竿を投げ、お昼前にはBBQ!

この日のメインはイシモチのアクアパッツァ
お昼から飲むお酒。

最高です。笑

茅根

同窓会

2017年6月21日 水曜日

先日、調理師学校の同窓会に参加してきました。
昼の時間帯だったのですが船上クルージングのビュッフェで久しぶりにゆっくりとした時間を過ごしてきました。
天気はあいにくの曇り空でしたが東京湾を一回りしてゆったりと、そしてほぼ20年ぶりくらいのひともいて懐かしくも楽しい時間でした。
全然変わらないつもりでいても、卒業の頃の写真をみると「年とったなぁ」ってちょっと感じてしまいました。(笑)

中村