今年も色々とありがとうございました！

無事に年末最後の日を向かえることが出来ました。

今日は、トラットリア　コッレで初めての「お節」を販売させて頂きました。

お陰様で20個完売しました。

２０１３年もよろしくお願いします！

クーリスマスが今年もやあってくるー♪

どうも！斎藤です！
先週中にブログ更新できずすみません！疲れていつも明日やろうと寝てしまっていました…明日やろうは馬鹿野郎ですね。2013の抱負にします。

さて、もうすぐクリスマスです！
わー！クリスマス！わー！！無意味にテンション上がりますね！
恋人はサンタクロースが我が家に流れる時期です。
私は親が牧師で生まれてからこの方２１年、クリスチャンとして毎週日曜日は教会で礼拝をしています。なのでクリスマスももちろん教会で過ごしていました。
今年は人生初の、「クリスマスはお仕事」です。 修学旅行みたいな気分です。わくわく。

では皆々様方！クリスマスはトラットリア・コッレでお会いしましょう！美味しい美味しいクリスマスフルコースメニューでお待ちしております！

P．S
一部のお客様にはお伝えしておりますが、私、斎藤は今年をもってトラットリア・コッレを辞めることになりました。
短い間でしたが、このブログを読んでくれていた方、いつもコッレにいらっしゃってくださるお客様方、心からの感謝を込めて、今まで本当にお世話になりました。有難うございました！私の人生において、この９ヶ月間はなにものにも変え難い貴重な経験です。皆様に出会えたこと、これから先一生ずっと自慢で誇りです。
皆様もたまにでいいので、コッレにはあんな子がいたな〜と思い出していただけたら幸いです。
私は来春から学校に通います。インテリア系のデザイン学校です。今の職種と縁遠いようでいて、お客様を喜ばす・心地良くさせる、といった本質的な部分は変わりません。どれだけ相手に心を尽くして幸せにしてあげられるか。誠実に努力していく大切さ。コッレで学ばせていただいたことは、きっと色々な核心に近い場面で、生きてくるものだと、信じています。
重ね重ねではありますが、皆様！本当に、ほっんとーーに！ありがとうございました！！！

では、最後に一曲、歌います。ユーミンで『卒業写真』。

悲しいことがあると
開く皮の表紙
卒業写真のあの人は
やさしい目をしてる

町でみかけたとき
何も言えなかった
卒業写真の面影が
そのままだったから

人ごみに流されて
変わってゆく私を
あなたはときどき
遠くでしかって

話しかけるように
ゆれる柳の下を
通った道さえ今はもう 電車から見るだけ

あの頃の生き方を
あなたは忘れないで
あなたは私の 青春そのもの

人ごみに流されて
変わってゆく私を
あなたはときどき 遠くでしかって
あなたは私の 青春そのもの

さよならー！さよならー！(今年いっぱいまで居ます)

斎藤 迅

もう、そんな季節です。町にはクリスマスソングが流れ、師走の忙しさが着々と近づいてきています。

やはりこの季節はタラの白子、寒ぶり、アン肝と美味しい食材が目白押しです。

まず、アン肝から今年は使いました。

火が入ると、ねっとりとしていて上質なフォアグラの様でもあります。

アン肝は火を通した後、軽くスモークにかけます。一緒に入れている穴子は、一度白焼きにし、炭で焼いてあります。サトイモはフライパンでソテーしています。

これら三つの食材を一つのテリーヌとして固め、仕上げにちょっと酸味のあるバルサミコソースを添えています。

この季節ならではの組み合わせのテリーヌになっています。

早いもので・・・

今年も残すところあとわずかですね。

皆さんは、2012年、どんな年でしたか？

トラットリア・コッレはスタッフも入れ替わり、なかなか忙しい年になりましたが

皆さんのお陰もあり、なんとか無事に今年も終われそうです。

（まだクリスマスが残っていますが・・・）

僕の今年のブログは、

これが最後になりますので・・・

一足お先に・・・　

みなさん、良いお年を・・・・　

それにしても、

寒いですね。。。

桑野　大樹