こだわりの調理場

この写真のタイルは、昔、イタリアのシエナで購入したものです。いつか自分の店を開いた時に張ろうと思っていました。

そう思ったきっかけは、イタリアのトスカーナで働かせて頂いたレストラン「アルノルフォ」の影響です。

このレストランはミシュランの2ッ星で調理場の道具にもこだわりを持っていました。特にガス台は特注で素晴らしいものでした。そのガス台には大きくシェフの名前が書いてあり、その名前が

「俺はここが全て」

と言っている様な威厳がありました。

その時の思いをとうとう自分の店で実現することができました。

お店にいらっしゃったら探して見て下さい。

コメント / トラックバック4件

  1. そうすけ より:

    柿やん。昨日はごちそうさまでした。余計な事はせず素材を美味しくするためにひたすら努力している感じがにじみ出てる料理でした。めちゃくちゃ美味かったよ!ドーパミン出まくり。今度は家族や同僚とお邪魔させていただきます。遅くなりましたが、開店おめでとうございます!! 

    PS.昨日は手ぶらでごめんね。また改めて。

  2. シバ より:

    先日はありがとうございました。

    良い誕生日が過ごせましたよ(^^)/
    早速ブログ(3カ所)でも紹介しておきました

    また食べに行きま~す

    追伸:
    今度平日にフラッと一人ランチに行くかも…
    何時頃が空いてるかな?

    • kakinuma より:

      こちらこそ、ご来店ありがとうございます。
      ランチは1時以降でしたら、比較的にご案内しやすいと思います。
      宜しくお願いします。

  3. Emily より:

    柿やん。昨日はごちそうさまでした。余計な事はせず素材を美味しくするためにひたすら努力している感じがにじみ出てる料理でした。めちゃくちゃ美味かったよ!ドーパミン出まくり。今度は家族や同僚とお邪魔させていただきます。遅くなりましたが、開店おめでとうございます!! 

    PS.昨日は手ぶらでごめんね。また改めて。

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