勉強の息抜きに

桃と生ハムの冷製パスタ
桃の半分をフォークで潰して、塩、ワインビネガー、オリーブオイルを加え冷やしておきます。
茹でたパスタを氷水で冷やしたら桃のソースと合わせて生ハムと残り半分の桃(スライスする)、ルッコラをのせ仕上げに黒胡椒をかけて出来上がりです。
生ハムの塩気と桃の甘味、ルッコラと黒胡椒のアクセントが美味しいですよ。
ソムリエ試験勉強の息抜きにつくってみました。

トラットリア・コッレのマネージャーとなってから、もうすぐ1年と2ヶ月になります。
それまで16年間コックとしてやってきたので悩んで悩んで決断しました。
仕事の環境がかわり大変な毎日でしたが、最近になりサービスの ひとつひとつ、ワインの知識を覚えていくひとつひとつを楽しんでいます。
たまに朝から厨房で仕込みをしたり、営業中にも厨房で仕事をすることもあります。
そんなどちらも両立できる環境にもまた充実感を感じてます。
ソムリエ1次試験まであと1ヶ月。
なんとか頑張って11月にはいい気分で乾杯したいです!

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