おつまみ

今回はイカで一品。
「イカのソテー 肝のソース」です。
イカの足をぬいて、皮を剥いたら輪切りに切って塩をし、ソテーします。
イカをお皿に盛りつけたらソテーしたフライパンにすりおろしたにんにくとイカの肝、白ワインを加えて火にかけます。
煮詰まってきたところでバルサミコ酢を加えて少し煮詰めたらバターを入れて乳化させ、塩で味を整えます。
仕上げにイタリアンパセリを散らして完成です。
良く冷やした白ワインといかがでしょうか?

中村

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