エゾ鹿

先日、エゾ鹿を頂きました
部位はロース
鶏のササミに近い栄養素で高タンパク低脂肪。
鉄分も多く含まれている為、少しレバーのようなクセもありますが、赤身のしっかりとした旨味もありつつ意外とさっぱり

今回の一品はこのシカ肉と苦味が控えめなサラダケールと共に温かいサラダにしました

鹿肉は少し厚めのスライスをし、塩胡椒をしっかりします
サッと強火でソテーし、ケールを加えて火を止めます
予熱で合わせたら仕上げにペコリーノチーズをスライスして完成です

シンプルな調理が故にシカ肉の旨味を堪能できるひと皿になりました

茅根

コメントは受け付けていません。