Dolce ドルチェ 

こんにちは、松本です。

今日から3月ですね。  本当に月日がたつのが早いです。

春が近くなってきて、新しい季節の食材が入り始め、COLLEでもメニューが少しずつ新しくなってきました。 今回は最近加わったドルチェメニューをご紹介いたします。

いつもメニューを考えるのは料理もドルチェも基本はシェフですが、仕込み中や営業中など会話をしながらいろんなメニューができることも沢山あります。   食材を与えられ、それに合う組み合わせや調理法、どんな味にするかなど「こうしたらどうですか?」 「あれを加えたらいいんじゃないかな?」 などそんなやり取りを毎日繰り返して、試作してみたりしています。  私はそんなやり取りをしながら、仕事をしているのが大好きです。   

そんなやり取りからメニューに加わったのが、もう召し上がられた方もいらっしゃるかもしれませんが「セミドライピーチとくるみのタルト」です。 これは私がシェフに考案したら採用してもらえました。  セミドライの甘酸っぱいピーチとくるみの香ばしさが、シンプルですが食事の後でもそんなに重たくなく召し上がっていただけるのではないかなと思います。 これにさっぱりと酸味のあるヨーグルトのジェラートを添えました。                よかったら、お試しください。

もう一つは、写真はないのですがロールケーキです。  でもただのロールケーキじゃありません。「 浜町ロール」と命名してしまったロールケーキです。  これはシェフ一押しです。  生地には黒糖を使っていて、クリームにはホワイトチョコを使っています。 これにさらに丹波黒豆が加わって、子どもから大人まで食べやすいロールケーキになっています。  こちらも是非ぜひお試しください。

他にも今日から約2カ月「ホワイトアスパラガスのコース」も始まりますので、よかったらCOLLEに春を味わいにいらしてください。  スタッフ一同、心よりお待ちしております。

 

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