生産者の方と

トラットリアコッレと言えば備長炭を使った炭火焼き。
そして、長野県佐久市のにある契約農家さんのリチャード野菜です。
その生産者である由井自然農園の方が、今日のディナーに来てくれました。
リチャード野菜を使った「野菜のテリーヌ(ランチでおだししています)」などを召し上がって頂きました。
由井さんの野菜は味が濃く、力強い野菜です。
今の時期は大根です。
由井さんの大根は冬の寒さに逞しく育ったので、水みずしく甘味があり、野菜本来の味がしっかりしています。
いつもは力強い野菜を見てきましたが、今日はその生産者の方とお会いすることができました。
由井さんはとても優しそうな方でした。
今度はその野菜達がどんな環境で作られているのか見てみたいと思いました。

中村

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