アメリケーヌ

2022/01/25

去年に続き、今年も正月休みにアメリケーヌソースをつくりました。

アメリケーヌソースは海老の殻と野菜から作る、言わば「海老のフォンドボー」です。

そのままソースとしてソテーした魚介に添えたり、パスタのソースに加えたりといろいろと使えるんですけど、今回は「パエリア」にしてみました。

海老の香りが良く美味しかったです。

中村