パンツェッタ

2024/11/18

先日、自家製のパンツェッタを作りました。

ベーコンならスーパーでも普通に買えるけど、パンツェッタってイタリア食材を売ってるお肉屋さんに行かないとなかなか買えないですよね。

塩漬けにしてしばらくおいてから冷蔵庫で乾燥させていく過程で、まるで生き物を育てているかのような楽しさがあります。

今回はカルボナーラにして美味しく頂き、少し残った分はチーズとワインと一緒に食べました。

また作ろうかと思います。

中村